水溶性维生素C的作用 维生素C能防止黄褐斑和抗皮肤衰老

　　你知道吗？水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分。主要包括维生素B1，维生素B2和维生素C等。那么你知道水溶性维生素C的作用有哪些呢？对我们皮肤有什么帮助吗？下面让小编给大家来普及一下吧！

　　理化性质与生理功能

　　维生素呈无色无臭的片状结晶体，它是最不稳定的维生素，易随水流失，遇空气中的氧、热、光、碱性物质、氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。但在酸性及某些植物中如枣、刺梨等水果中含有的生物类黄酮能保护维生素C的稳定性。

　　浓度最高的是组织是垂体、肾上腺、眼晶状体、血小板和白细胞，但是贮存量最多的是骨骼、脑和肝脏。

　　加工对维生素C的影响

　　1、随水流失、食品加工切面等处流失，例如果蔬烫漂、沥滤时的损失。

　　2、食品添加剂亚硫酸盐，它可降低抗坏血酸的损失。

　　生理功能

　　1、参与羟化反应（胶原蛋白、神经递质、类固醇）

　　促进胶原蛋白的合成：胶原蛋白由肽链组成，肽链中含有大量的脯氨酸和赖氨酸，需经脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶催化为羟脯氨酸和羟赖氨酸而聚合形成胶原蛋白。羟化酶的作用必需由维生素C的参与，所以维生素C缺乏，胶原蛋白形成障碍。

　　促进神经递质的合成：5-羟色胺类、去甲肾上腺素分别由色氨酸和多巴胺合成，合成时需要维生素C参与氢化酶作用才能完成。若缺乏维生素C，神经递质的形成受阻，患者易疲劳和虚弱。

　　促进类固醇的羟化：胆固醇转变为溶于水的硫酸盐，参与肝脏胆固醇的羟化，形成胆酸。（胆酸由肝脏合成，随胆汁排入到十二指肠内，作为消化液的组成部分之一，能促进脂类物质的吸收和消化。）

　　对预防动脉粥样硬化和胆石症有一定作用；此外肾上腺皮质激素的合成与释放也需要维生素C的参与（肾上腺皮质激素具有调节糖、蛋白质和脂肪代谢的功能、水盐代谢的功能，可影响葡萄糖的合成和利用、脂肪的动员及蛋白质的合成。）

　　2、还原作用

　　促进抗体形成（合成抗体必需有半胱氨酸，但食入的蛋白质含有大量的胱氨酸，维生素C有助于胱氨酸还原为半胱氨酸，提高白细胞的吞噬能力。

　　促进铁的吸收：还原三价铁为二价铁。

　　促进四氢叶酸形成：叶酸（无活性），需经叶酸还原酶作用还原生成具有生理活性的四氢叶酸，这期间需要维生素C的参与。

　　3、其它作用

　　具有解毒作用：维生素C还原氧化性谷胱甘肽，还原型谷胱甘肽与重金属结合形成络合物，从而减少人体吸收，也就减少毒素吸收。

　　预防癌症：促进抗体形成、增加免疫力（羟化反应中）；阻断亚硝胺合成；缓解已得癌。

　　清除自由基：维生素C可清除自由基，在保护DNA、蛋白质和膜结构免受损伤方面起重要作用。

　　吸收与代谢

　　吸收：食物中的维生素C被人体小肠上端吸收，维生素C一旦被吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中。吸收量与其摄入量有关。摄入量为30~60毫克时，吸收率达100%，摄入量为90毫克时，吸收率降为80%左右。

　　代谢：维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成维生素C-2-硫酸由尿排出，另一部分可直接由尿排出体外。肾脏排泄维生素C有一定阀值，并和它在血液中饱和程度有关。

　　受试者在维生素C摄入量<100毫克时，尿中无维生素C排出；摄入量>100毫克时，摄入量的25%被排出；高剂量摄入，如500毫克时，几乎所有被吸收的维生素C都被排出。

　　缺乏表现

　　维生素C缺乏病起病缓慢，一般历时4~7个月。患者感觉倦怠、全身乏力、虚弱、厌食、营养不良、面色苍白。

　　轻度贫血、牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及牙槽坏死而致牙齿松动、脱落。

　　骨关节肌肉酸痛、肋软骨接头处扩大、骨质疏松。

　　皮肤瘀点、瘀斑、毛囊过度角化、周围出血、伤口不易愈合等。

　　缺乏原因

　　1、膳食不当（饮食不足，烹调不当）。

　　2、需要量增加（孕妇、发育期孩子等）。

　　3、急慢性炎症、手术伤口愈合等。

　　4、抗应激（抵抗压力、出汗多、高温下等）。

　　摄入过量

　　成年人摄入维生素2~8克/d时，可引起恶心、腹泻、腹部痉挛、铁吸收过度、红细胞破坏及泌尿道结石等不良反应。小儿生长期过量服用，易患骨骼疾病。

　　患有草酸结石的病人，每天摄入量≥500毫克时可能增加尿中草酸盐的排泄，增加尿路结石的危险。

　　贫血，长期大剂量服用，可减少肠道对维生素B12的吸收，致使巨幼红细胞性贫血加剧。

　　大剂量摄入维生素C的依赖性，故不推荐常规大剂量摄取维生素C。

　　维生素C与容颜

　　1、维生素C能抑制皮肤内多巴胺的氧化作用，能将皮肤内深层氧化的色素还原成浅色，减少色素沉着、保持皮肤嫩白，从而防止黄褐斑、雀斑、皮肤瘀斑和头发枯黄等，具有美白效果。

　　2、维生素C能增加毛细血管的致密性，降低其通透性和脆性；增加身体对感染的抵抗力；促进胶原蛋白的合成，使皮肤保持弹性，并促进损伤皮肤的康复。

　　3、维生素C能清除自由基等氧化产物给皮肤带来的损害，抑制破坏皮肤弹性纤维的酶，从而增加肌肤的稳定程度，调整皮肤纹理，保持皮肤弹性，抗皮肤衰老。

　　膳食参考摄入量与食物来源

　　根据中国营养学会建议，中国居民膳食维生素C的RNI成年人为100mg/d。UL为：0~岁400mg/d，0.5~岁500mg/d,1~岁600mg/d,4~岁700mg/d,7~岁800mg/d,11~岁900mg/d,14岁以上，均为1000mg/d。

　　食物来源：人体不能合成维生素C，因此必需由食物供给。维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、西红柿、豆角、土豆、菠菜等含量较高；水果中，刺梨、酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等含量较高。在动物肝脏中也有少量的维生素C。粮谷和干豆类不含维生素C。