怎么计算食物的热量

根据各种食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质的含量,就可以计算出各种食物所能供给的热量,通常情况下,1克碳水化合物供给热量4千卡,1克脂肪供给热量9千卡,1克蛋白质供给热量4千卡。

食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质是三种供给热量的营养素,如果一个人每日吃的食物中包含450克碳水化合物、40克脂肪和80克蛋白质,则可以得到的热量为:(4×450)+(9×40)+(4×80)=2480千卡。

另外,也可以从食物成分表查找,也可用测热器进行精确测量,将被测样品放入测热器燃烧室完全燃烧,用水吸收释放出的全部能量,在常压下一毫升水升高一度,需要吸收4.187焦耳,记录水质量和水温变化,对应换算。食品样品热量定义为:1ml(质量为1g)受热时每升高1摄氏度所需热量为4.817焦耳。

日常吃的食物热量:主食类,如米饭、稀饭、面条,用普通大小的碗装1/4碗饭、半碗稀饭或半碗面条的热量就相当于80大卡。肉类、豆腐、鸡蛋:37克瘦肉和20克肥肉都是80大卡。125克的奶类、两小茶匙或半汤匙的油脂都是80大卡。

需要注意的是:1个煮鸡蛋的热量是80大卡,但1个煎荷包蛋的热量却是120大卡。蔬菜类:600克的任何蔬菜都等于80大卡;海鲜类:100克左右就是80大卡的热量;水果类:300克西瓜、2个桔子均为80大卡热量。

 
分享 2021-12-13 09:22:47

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